豆沙饼 ( Tau Sha Piah )

食谱来自这里

第一次做这种多工的饼，做好之后腰酸背痛啊，不过看了成品出炉后觉得一切都值得的。

豆沙饼 tau sha piah

绿豆瓣 400g （泡一晚后沥干蒸熟压泥备用）
白胡椒粉 1 1/2茶匙
糖 250g （我用赤砂糖，所以颜色比较深）
盐 2小匙
小葱 10粒 （切细，油炸，磨碎备用）
食油100g

做法：
1 . 把绿豆泥，白胡椒粉，糖和盐混合备用。
2 . 热油后加入作法1，加入小葱碎炒至干备用。

水皮：
中筋面粉 250g
白油 65g
水 120ml - 130ml
细糖 1/2茶匙

**以上混合休面团20分钟备用。

油皮 ：
中筋面粉 125g
白油 35g
食油 35g

**以上混合休面团20分钟备用。

做法：
1 . 水皮包油皮，擀长，卷起，再擀长卷起。再擀开后包入馅料。
2 . 涂上蛋液。180度 烤25分钟。