天然酵母之全麦土司

回去娘家五天，虽然没啥上网，但是还是没得空闲。因为回去后的第一天和家人去shopping，累倒，第二天带小妞去打针，第三天带家人去做护照，服务态度真的慢到无话可说，拖拖拉拉的，才高兴多开了两个服务台，怎么知另一边却关了三个@@。光是做这些，都花了半天时间了。原本还打算去太平湖和动物园，也泡汤了～。第四天载妈咪去买东西，第五天为我的鸟窝 ( 头发啦 )做离子烫都搞半天了。。整天往外跑@@～比在自己家还要忙，哈哈～

回到自己的家，看到地上的灰尘，屋外的落叶，晕～又是洗洗刷刷的，还要兼顾到小妞，幸亏老公帮得上忙，不然我会疯掉了～。我喜欢回娘家，但是我不喜欢外出后几天就要像大扫除酱清理屋子，会很累人。矛盾@@

这吐司是我在carol的原味中选出来的，原食谱是用酵母粉，我改用为天然酵母，效果还不错，口感就不懂了，因为做好后就送给家婆了～家婆是糖尿病患者，所以低糖+全麦面包适合她。

材料：

高粉 200g

小麦粉 100g

盐 1/2 茶匙

细糖 15g

速发酵母粉 1/2 茶匙 ( 我改用 200g 的天然酵母)

冷水 200cc ( 我用了约130cc ）

奶油 30g ( 我改用了沙拉油 )

一般吐司做法。 

可乐鸡

每次准备晚餐时候都希望尽量不要油炸的，因为会弄到油烟满天飞。所以最不喜欢炸鱼煎鱼@@

之前看到一个可乐鸡的食谱，觉得过程不难，最重要是用焖煮就好。煮好的可乐鸡，没有可乐的味道，反而有着照烧酱的香味，很好下饭的一道菜。下次煮的时候可以再添加点红萝卜和马铃薯，应该会更加好吃。

原食谱
材料：
鸡翅膀 700g
姜片 5片
葱 1支 ( 我没加 )
红萝卜 ( 半根，切块 )
蒜头 3瓣 拍扁
可乐 ( 半杯 )

调味料 ：
酱油 2 汤匙
老抽  2汤匙
白米酒 1汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1 . 先把鸡翅膀过滚水 2 分钟后沥干。
2 . 先把姜片，蒜头爆香后加入红萝卜和鸡翅膀拌炒一会。
3 . 把可乐和调味料加入后以中火煮开后，盖上。中途要不时的拌匀，这样才可以让鸡肉均与的沾到酱汁。

继续煮到酱汁浓稠即可上盘。

P/S：原食谱在煮开后没加盖盖上，直接煮到收汁。 

天然酵母之叉烧包

突然好想吃包子～～刚好冰箱冷冻库还有一条叉烧，酵母宝宝又一直向我招手。好啦！就做叉烧包吧！虽然是第一次做，不过做出来的叉烧包还是有模有样嘛，就是包子的颜色比较偏黄，应该是我用了有机无漂白面粉的缘故吧。不过这不会影响到包子的口感哦！

原食谱

包子材料：

天然酵母 130g

低粉 360g ( 我使用有机无漂白中筋面粉 )

细糖 40g

猪油 40g ( 我使用沙拉油 )

牛奶 170cc

原食谱

叉烧馅料

叉烧 300g ( 切丁 )

小葱头 3 粒

油 一大匙

调味料：

水 4 大匙

生抽 1 大匙

黑酱油 1 大匙

糖 2 大匙

蚝油 1 小匙

麻油 1 小匙

胡椒粉 少许 

太白粉 1 大匙 + 清水 2 大匙混合。

调味料做法：

先将小葱头加油爆香后加入叉烧和调味料炒匀。最后加入太白粉水煮至浓稠即可。冷却后放进冰箱1-2小时就可以拿出来包了。

做法：

1 . 把全部材料混合后慢慢的揉成一个光滑的面团。然后放在温暖处发酵 3 小时。

2 . 把发酵完毕的面团排气后分割成 12 粒小面团。每粒约 60g。

3 . 包入叉烧馅料后放入铺烘培纸的蒸笼内，再发酵 2 小时。

4 . 冷水上炉，蒸 18 - 20 分钟。蒸好的包子先别急着打开，先打开一个小缝，待3分钟后再把整个蒸笼移离锅，再等多5分钟。如此一来，包子就不会皱皮了哦！


吃着自己做的包子，好好吃哦！吃着吃着，又想家了～

天然酵母之松饼

酵母宝宝最活跃时候～

发酵完毕的面糊。

每天早上起身第一件事情就是想向我的酵母宝宝道早安～接下来就是喂早餐。每次看到酵母宝宝开始活跃的状态，心里就会莫名的感动，然后就开始盘算今天要做些什么面包。呵呵～
刚刚看到carol用酵母宝宝做松饼，记得以前有做过一次，但是成果可是惨不忍睹，因为经验不够，结果面糊还没发酵就拿去煎 > <整盘送给垃圾桶了～
所以说嘛，书未必是完全对，还是要经验，多做就熟能生巧了～

材料：
天然酵母 100g
低粉 200g
细糖 30g
溶化奶油 10g ( 我用沙拉油代替 )
牛奶 200cc

步骤：
** 喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活动力最适合发酵了。

1 . 面粉过筛备用，加入细糖拌匀。
2 . 陆续加入鲜奶，天然酵母和沙拉油，再拌匀后发酵2 - 3 小时至2倍大。( 我用了 3小时多才发酵完毕 )
3 . 预热不沾锅，再倒点沙拉油，用纸巾擦均匀。
4 . 倒一大匙的面糊在锅中，煎至金黄再反面煎至金黄即可。
5 . 继续第4步骤至面糊煎完。
6 . 吃不完的松饼可以冷冻，要吃的时候退冰后稍微加热即可食用。

用天然酵母做的松饼口感上比较像麻滋，doi doi的，不错吃～如果有多余的天然酵母但是又不想做面包的话，这是一个不错选择。

小妞生日～草莓蛋糕

去年的今天，在产房催生了5个小时，小妞终于出世了。那时候的她，小小的，软软的，当护士把她抱到我手上时候，心中的感动无法说出口。一天一天看着小妞长大，从软绵绵的小贝比到现在已经开始学着走路，讲着牙牙语的小妞，心里除了感动还是感动。初为人母的我，从不会为小宝宝洗澡到现在一手包办她的生活起居，也让我知道当一个母亲真的很辛苦。再此我也要谢谢我妈咪爸爸，原来他们也是这样把我们五个孩子拉大。

做了这个简单的草莓蛋糕送给女儿，旁边粉色的鲜奶油是加了自制的草莓酱，所以这蛋糕除了鲜奶油是买的以外，其他的材料都是自制哦～！满满的爱心
女儿，妈咪爸爸祝你生日快乐，身体健康，平平安安

蛋糕体：
蛋黄 4粒
细糖 35g
鲜奶 35g ( 我用鲜橙汁 )
沙拉油 35g
低粉 50g

蛋白 4粒
白醋 少许
细糖 50g
一般戚风做法

鲜奶油 100g 打发后涂上蛋糕体即可。



由于我是用6寸模子，所以还剩下一些蛋糊就做了两个杯子蛋糕^^

天然酵母之米粉白面包

这食谱来自carol，添加了再来米粉的面包烤好出来颜色还是白白净净的，看起来比较像馒头。面包体也非常软，好像麻滋，很好吃。

材料：
天然酵母 200g
高粉 250g
再来米粉 30g
奶粉 15g
细糖 15g
盐 1/4茶匙
奶油 30g

一般面包做法。

假假的法国面包

原本今天不打算做面包的，但是看到喂养后的天然酵母涨得高高的，一直在引诱我酱，突然间好想吃法国面包，但是做法国面包要很多程序啊，所以就找了个餐包的食谱做成法国面包的模样，哈哈～烤好的面包外皮脆脆的，好吃哦，如果加上蘑菇汤，更加好！

材料：

天然酵母 200g

冷水 100cc

高粉 300g

橄榄油 20g

盐 1/4小匙

一般面包做法。

天然酵母之炼奶吐司

四四方方的，很满意涅～

天然酵母的胎记，只有用天然酵母才可以做到哦！

为了做这两条吐司，差不多花了24小时的时间呢～！哈哈～！因为我的酵母宝宝目前才开始活跃，我又不想再做老面团，也不想倒掉，就干脆用来做吐司咯，虽然发酵时间长，不过还是成功的把吐司烤出来哦～在烤的过程，一阵阵的面包香传出来～吐司也满模了～很满意这一次的吐司呢！

食谱源自carol 老师的原味

中种面团：

天然酵母 150g

高粉 200g

冷水 80cc

主面团：

中种面团 全部

炼奶 35g 

盐 1/4小匙

高粉 70g

低粉 30g

鸡蛋 1粒

橄榄油 / 沙拉油 20g

做法：

 1 . 先把中种面团的材料全部混合均匀后待发酵 1.5 - 2 小时至两倍大。( 我用了4小时才两倍大 )

 2 . 把发酵好的中种面团和主面团全部搓揉成一个不粘手的面团，直到可以拉开薄膜即可。

 3 . 把揉好的面团滚圆后再发酵 1 小时。( 我用了2小时 )

一般吐司做法

天然酵母

好几天都没来更新了。这几天小妞在发牙期，很爱扭计又不爱吃粥，晚上睡觉也爱闹。。。累倒我了～最怕孩子发牙期和生病，那时候的小孩怎么哄也哄不住@@

用天然酵母做的面包非常好吃，为风味不是一般酵母粉可以做出来的。虽然饲养天然酵母比较麻烦，而且发酵也比较慢。不过值得的，因为那风味真的是一绝丫～之前我也有做过好几次天然酵母，也成功。不过这一次我却做了3次才可以发酵成功，而且做出来的酵母宝宝一开始也没酱活跃，浪费了好几粒苹果和面粉@@。。。搞到我要继续饲养也兴趣缺缺的。。在第三次我用了红枣做发酵，幸好总算成功了～不过红枣宝宝一开始喂养的时候非常"文静"，每次喂养都是意思意思冒几颗泡泡而已，害得我以为这一次又失败了。过后喂养了3天，把一部分的酵母倒出来做老面团，发现到虽然发酵慢，不过还是成功了。后来在继续的喂养，总算皇天不负苦心人啊，成功了～哇哈哈～！

云石芝士蛋糕

今天是老公的生日，做了他最爱的cheese cake，祝老公生日快乐，身体健康，工作顺利赚大钱( 才可以继续让我败家，哈哈 )

cream cheese材料：
oreo饼干 80g ( 压碎 )
牛油 40g


cream cheese 250g ( 软化后 )
细糖 40g
鲜奶油 100g
玉米粉 10g
香草精 1 茶匙 ( 我加纯香草油)
鸡蛋 1粒

做法：
1 . 把饼皮材料全部混匀后冷藏至硬。
2 . 把cream cheese + 细糖打至松发后加入鲜奶油香草精和玉米粉继续搅拌均匀。
3 . 加入鸡蛋搅拌均匀后倒入模子内，以150度，水浴法烤50分钟。烤好后直接把蛋糕留在烤箱内待冷却后才拿出来。
4 . 冷藏1天后再脱模享用。

简单到傻的鸡肉料理

这食谱，非常简单，也非常好吃～最重要，食谱也非常的好记。只需要4种材料，就可以搞定半只鸡。很下饭的一道鸡肉料理呢！

酱料：

酱油 4大匙

糖 3大匙

白米醋 2大匙

花雕酒 1大匙

做法：

把鸡肉砍块后加上酱料直接放在锅内以中小火炒到收汁即可。记得要一直搅拌哦，不然会焦涅～我一开始是用中火炒滚后再用小火慢慢焖到酱汁收干。过程中也要不时不时的搅拌哦！

北海道杯子蛋糕

今天是小妞的农历1岁生日，做了这款蛋糕给家婆拜拜。妈咪祝小妞生日快乐，健健康康，乖乖听话涅～

食谱看这里
蛋糕体材料：
沙拉油 60g
牛奶 80g
低粉 110g
蛋黄 80g
Rum 酒 一茶匙 ( 我没加 )
蛋白 160g
细糖 80g

一般戚风做法。

我的烤箱温度 Elba 50
100度 10分钟
130度 20分钟
 140度 15分钟
   150度 5分钟。

巧克力奶油芝士小蛋糕

原本想做相思蛋糕的，但是想着想着却做了这款小蛋糕。以前我不怎么爱吃用cream cheese做的奶酪霜，总觉得cream cheese应该要做在cheese cake才适合。但做了这款小蛋糕后发现我大错特错了啦，因为味道很不错呢～第一次做挤花装饰，手有点抖，怕会被自己搞砸了，幸好还是美美的 ( 很臭屁hor ～哈哈 )

谢谢原食谱的分享，让我做了酱赞的蛋糕！！
蛋糕材料：
纽扣巧克力 15g
沙拉油 20g
鸡蛋 2 粒
细糖 50g
牛奶 15g
低粉 50g ( 过筛两次 )

做法：
1 . 先将纽扣巧克力隔水融化后加沙拉油拌匀待凉。
2 . 把蛋白蛋黄分开后先把蛋白+细糖打到硬性发泡，再把蛋黄加入继续打到浓稠。
3 . 把牛奶加入拌匀。
4 . 低粉分两次加入蛋糊中用刮刀拌匀。
5 . 加入巧克力浆，拌匀后倒入杯子内，进预热烤箱 160度 ，25分钟。

芝士奶油霜
做法：
cream cheese 100g
牛油 20g
细糖 20g
牛奶 20g

做法：
1 . 把cream cheese + 牛油拌匀后加入细糖发到泛白。
2 . 加入牛奶拌匀即可。

装饰：
无糖可可粉 少许
巧克力米 少许

墨西哥面包

好一段时间没做甜面包了，一般都是做吐司为主，因为方便操作嘛。也不需要多做些啥么材料涂涂抹抹的。。呵呵

昨晚回来的时候，发现附近新开的面包店有人潮，而且还有免费试吃，所以就要去老公开车过去看看。一到店面，工作人员请我们试吃了店里的蛋糕，我选了个栗米蛋糕，不错吃下，后来又挑了个蜂蜜蛋糕，也不错吃。既然都到人家的店试吃了就买了几个面包当作回馈下 ^^。

话说这家店的面包还蛮多下，价钱也不会太贵，面包的外型也很好。我们买了两个甜甜圈以及一个巧克力米奶油面包当宵夜。晚上吃的时候，发现甜甜圈吃起来的口感不是很好，有点干干的，韧性蛮强下，酵母的味道也很重下，不是我那杯茶。。巧克力米奶油面包吃起来比较好，不过还是达不到我心里想象的那一般。所以这家店，如果非不得已，我应该不会再光顾了，哈哈～！

为了吃到好吃的面包，今天早上起来就开始准备了材料～面包出炉冷却后，迫不及待地咬了口，erm.....这才是我要的口感嘛～哈哈！

但是不懂是不是因为我没加咖啡精，烤好的面包只有淡淡的咖啡味，下次再加份量看看。

甜面团材料：

高粉 270g

低粉 30g

细糖 30g

盐 少许

酵母粉 1/2茶匙

牛奶 150g

鸡蛋 1粒

牛油 30g

一般面包做法。

墨西哥馅料：

牛油 120g

糖粉 120g 

鸡蛋 2 粒

面粉 120g
即溶咖啡粉 1大匙 + 热水 1大匙混合。

做法：

1 . 先把牛油 + 糖粉打发后两次加入鸡蛋打匀。加入咖啡汁混合均匀。

2 . 把面粉分两次筛入牛油糊中拌匀后装入挤花袋即可。

早餐松饼～

今天老公没上班，家里的面包又吃完了，突然想吃松饼，配上自制的草莓酱...心动不如行动，不到一个小时，香喷喷的松饼就出炉咯～！吃了一口，太太太好吃了啦，软软的口感，加上奶油或草莓酱，都很好吃啊，这份食谱做出来的份量约8-9片，不够我们两人吃。下次要再做，1份半的份量才可以，小孩也可以吃哦，因为没加泡打粉，也比较健康，我开始迷上妃娟老师的食谱了，里面的食谱真的很棒！


材料：
低粉 60g
蛋黄 30g
牛奶 65g
融化奶油 / 植物油 30g

蛋白 60g
细糖 25g

做法 ：
1 . 把低粉过筛到大碗中，再把鲜奶和沙拉油加入，拌匀。
2 . 把蛋黄加入拌匀。
3 . 把蛋白 + 细糖打到9分发，有小弯勾。
4 . 先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后再把剩余的蛋白霜加入拌匀。
5 . 把不沾锅烧热，再把适量的蛋糊倒在不沾锅内，开小火煎至表面起泡泡再反面煎约1-2分钟起锅即可享用。

椰糖戚风

今天是屠妖节，先预祝印度同胞们屠妖节快乐～！往年的屠妖节我都是去印度同事的家吃大餐。但是搬到这里后，要回去娘家变得有点奢求了。光是回程的时间就要4小时。带着小妞也不方便，光是她的衣物就一大包。而且这一次是连续4天假期，路上来往的车辆肯定更加多。所以还是算了，打电话回家，听听妈妈的声音，知道她也很寂寞，因为以前我在家的时候，一旦没上班的日子都是载她去shopping，去亲戚家坐坐，去朋友家哈拉。。。现在却只能和她在电话聊天。。。 : ( 好想念和妈妈拌嘴的日子 ( 想着想着，心也酸酸，鼻子也酸酸的 )

谈回这戚风，制作过程问题多多。。。先来就是椰糖，我没料理过椰糖，以为很容易融化，就直接一大颗丢进去椰浆内煮，煮了好久，只有少许融而已 = = ，过后又把椰糖拿起来，用菜刀砍成小块，这一次总算溶化了。。。后来就是打蛋白过程，我一没留心整个蛋白打得有点过头了，再来就是蛋黄糊和蛋白拌匀过程，拌好的蛋糊，感觉上有消泡的现象，心想这一次的戚风应该泡汤了，但是我还是把它送进烤箱烤了。。还好烤出来的成品还见得了人。就是烤得有点就了，旁边有焦了，下次烤空心模子要注意了～

至于味道嘛，可能是我买了"假"的马六甲椰糖，所以味道并不特出，下次会用真正马六甲椰糖试试看。口感方面还不错，满有弹性。幸亏没被我弄砸了～

材料：

蛋黄 3 粒

椰糖 75g

椰浆 50ml

食油 2 大匙

盐 1/8 小匙

中筋面粉 70g

蛋白 3 粒

细糖 25g

白醋 少许

做法：

1 . 先把椰糖 + 椰浆煮至溶化后待冷却。

2 . 把蛋黄，盐，食油加入拌匀后再把过筛面粉加入拌匀。

3 . 把蛋白打成粗泡后把细糖分两次加入再打成硬性发泡。

4 . 先将1 / 3 的蛋白与做法 2 的拌合后再将剩余的蛋白霜加入并拌匀。

5 . 把蛋糊倒入 20 cm的空心模子后，放进预热的烤箱以140度烤40分钟。( 我觉得有点焦，下次可以把时间缩短为35分钟 )烤好的蛋糕倒扣后待凉再脱模。