椰糖戚风

今天是屠妖节，先预祝印度同胞们屠妖节快乐～！往年的屠妖节我都是去印度同事的家吃大餐。但是搬到这里后，要回去娘家变得有点奢求了。光是回程的时间就要4小时。带着小妞也不方便，光是她的衣物就一大包。而且这一次是连续4天假期，路上来往的车辆肯定更加多。所以还是算了，打电话回家，听听妈妈的声音，知道她也很寂寞，因为以前我在家的时候，一旦没上班的日子都是载她去shopping，去亲戚家坐坐，去朋友家哈拉。。。现在却只能和她在电话聊天。。。 : ( 好想念和妈妈拌嘴的日子 ( 想着想着，心也酸酸，鼻子也酸酸的 )

谈回这戚风，制作过程问题多多。。。先来就是椰糖，我没料理过椰糖，以为很容易融化，就直接一大颗丢进去椰浆内煮，煮了好久，只有少许融而已 = = ，过后又把椰糖拿起来，用菜刀砍成小块，这一次总算溶化了。。。后来就是打蛋白过程，我一没留心整个蛋白打得有点过头了，再来就是蛋黄糊和蛋白拌匀过程，拌好的蛋糊，感觉上有消泡的现象，心想这一次的戚风应该泡汤了，但是我还是把它送进烤箱烤了。。还好烤出来的成品还见得了人。就是烤得有点就了，旁边有焦了，下次烤空心模子要注意了～

至于味道嘛，可能是我买了"假"的马六甲椰糖，所以味道并不特出，下次会用真正马六甲椰糖试试看。口感方面还不错，满有弹性。幸亏没被我弄砸了～

材料：

蛋黄 3 粒

椰糖 75g

椰浆 50ml

食油 2 大匙

盐 1/8 小匙

中筋面粉 70g

蛋白 3 粒

细糖 25g

白醋 少许

做法：

1 . 先把椰糖 + 椰浆煮至溶化后待冷却。

2 . 把蛋黄，盐，食油加入拌匀后再把过筛面粉加入拌匀。

3 . 把蛋白打成粗泡后把细糖分两次加入再打成硬性发泡。

4 . 先将1 / 3 的蛋白与做法 2 的拌合后再将剩余的蛋白霜加入并拌匀。

5 . 把蛋糊倒入 20 cm的空心模子后，放进预热的烤箱以140度烤40分钟。( 我觉得有点焦，下次可以把时间缩短为35分钟 )烤好的蛋糕倒扣后待凉再脱模。