大理石红曲轻乳酪蛋糕

好久没做轻乳酪蛋糕了，我的新烤箱 Elba 50 还没烤过轻乳酪蛋糕呢。幸亏烤出来的蛋糕还可以吃，不过就上皮就裂痕比较多点，原本想加点红曲粉制作浪漫的感觉，但是被那裂痕破坏得干干净净～@@

原食谱

材料：

A ：

鲜奶 200g

牛油 20g 

B：

cream cheese 125g （ 切小块 ）

C ：

低粉 50g （ 过筛 ）

D ：

蛋黄 3 粒

香草精 1茶匙 （ 我用纯香草籽 ）

E ：

蛋白 3 粒

细糖 60g （ 我用50g ）

做法：

 1 .先把 A 煮滚后加入 B 拌匀。

 2 .把 C 加入后以隔水加热的方式煮至浓稠 。离火。

 3 .加入 D 拌匀后待用。

 4 .把蛋白 + 细糖打成湿性发泡后拌入乳酪糊内拌匀。

 5 . 倒入模子内，以 150 度水浴法蒸烤 60 -70 分钟。烤好后把烤箱门打开一条细缝，让蛋糕在烤箱内自然放凉。

 6 .脱模后放进冰箱3小时即可享用。